La gastronomia

Culurgiones, piatto tipico bariese

Bari Sardo ha una sua gastronomia basata su piatti semplici ed essenziali che affondano le loro radici nelle tradizioni del mondo contadino: "culurgionis", minestre con "casu e vita", "malloreddus", "coccoi" di cipolla zucca rosa al forno di legna," sa fregula". Pregiato è "su porceddu", cucinato allo spiedo e consumato anche freddo, con l'aroma del mirto. I formaggi ottimi per gusto e qualità sono prodotti in loco: pecorino, ricotta, "casu marzu" e "casu agedu". Il mare è generoso: trovano posto nella cucina locale pesci di pregio. A Bari Sardo si prepara ancora in casa "su pani pintau", "su pistoccu", e "su civargiu" , o "moddizzosu".

Tra i dolci i più tipici sono: pabassinas, panisceddas, amaretus, cigiri pistidau, gattou, pardulas, bianchinus. Le colline bariesi sono inoltre ricche di vigneti, dalle cui pregiatissime uve nascono vini dal gusto forte e deciso. Il Cannonau è tra questi il più diffuso e apprezzato, nelle sue varianti rosso, ambrato e bianco. Ottimi anche i liquori quali mirto e acquavite (" s'abba ardenti").